Choisir un cours de cuisine

Un cours se déroule sur une demie journée, soit 3 heures, et les participants sont au nombre de 6 maximum.
Les cours ont lieu dans la cuisine de l'école dont les équipements permettent d'apprendre et de réaliser recettes
et tours de main dans les meilleures conditions. Tous les ingrédients sont fournis par La Cuisine Corsaire Ecole.

Le tarif par cours est de 90 euros TTC sauf pour le homard où le tarif sera de 120 euros TTC.
Les cours bar, barbue, st-pierre et solette sont au tarif de 105 € par personne.
A compter du 1er octobre 2009 tous les cours de base c'est-à-dire ceux à 90 € passent à 95 €.
Lorsque nous vous aurons confirmé votre réservation, la totalité du paiement des cours choisis devra nous parvenir par chèque établi
à l'ordre de Cuisine Corsaire Ecole ou par virement afin que la réservation
soit ferme et définitive.

 

Cuisiner au retour des grandes marées

Ces dates exceptionnelles seront l'occasion de renouveller votre manière de cuisiner le fruit de votre pêche à pied.
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Cuisiner le bar

Développer autour de ce fabuleux poisson son approche d'une cuisine marine.
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Cuisiner le homard

Cuisiner le homard selon des techniques mises en place au relais Gourmand.
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Cuisiner le St-Pierre

Autour de ce poisson, vous découvrirez de nouveaux modes de cuisson, des sauces et des accompagnements extraits de la cuisine d'Olivier Roellinger.
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Cuisiner les algues

Vous manipulerez un large éventail d'algues d’ici et d’ailleurs,afin de maîtriser des saveurs délicieuses trop souvent méconnues.
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Cuisiner les araignées

S'approprier un produit d'une grande finesse.
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Cuisiner les desserts, collection 2

Des desserts simples adaptés à la cuisine à la maison mais toujours en gardant une priorité à l'élégance et le tout influencé par l'hiver et ses grands moments.
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Cuisiner les desserts, collection 4

De nouveaux desserts simples et familiaux et élégants.
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Cuisiner les huîtres

Les Cancalaises, vous les aimez natures ; vous apprendrez aussi comment les sublimer avec des recettes simples et délicates.
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Cuisiner les légumes - Collection 3

Encore et toujours se perfectionner pour parfaire le taillage des légumes, l'objectif étant toujours de trouver des solutions pour les introduire plus généreusement dans vos repas.
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Cuisiner les légumes, collection 4

Une nouvelle collection de recettes autour des légumes qui nous permettra toujours de travailler taillages et cuissons.
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cuisiner les poivres et les viandes

Amenez des saveurs d'ailleurs vers les produits carnés ; en respect total avec l'univers d'Olivier Roellinger.
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Cuisiner les soles

Ne plus penser uniquement soles meunières mais découvrir d'autres approches.
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Cuisiner les St-Jacques collection 4

Toujours plus de recettes autour de la coquille...
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cuisiner les St-Jacques collection 5

Toujours plus de recettes autour des st-jacques. Venez les découvrir
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Cuisiner les St-Jacques, collection 3

Une nouvelle collection de recettes autour de ce fruit de mer.
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Mon menu de saison

Pour ce menu de saison, les recettes sont extraites des cours du moment, mais la pédagogie s'oriente sur le temps. Comment préparer un maximum de choses à l'avance de façon à profiter de ses convives et de leurs servir un menu en 5 plats. Un objectif simple : gourmandise, voyage, originalité mais sans stress... - "tartare" de st jacques au poivre vert, laitue et graines de courge (st jacques 5) - noix de st jacques rôties à la fleur de brume, citron, câpres et beurre noisette (st jacques 4) - magrets de canard et son chutney des Johnies (algues) - dessert sur la route du Brésil (desserts 2) - poires et curry corsaire (desserts 2)
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