Crème brûlée Kawa(Equipage 6 personnes)Vivres • 400g de crème liquide • 100g de lait • 5 jaunes d'oeuf • 80g de sucre semoule • 20g de café lyophilisé • 1 dose(1c à c) de poudre kawa • sucre vergeoise Vivres • un chalumeau • plat a crème brûlée Route Réunir tous les ingrédients sauf le sucre vergeoise. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Re mélanger et vérifier que le café et bien fondu. Mouler et cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 90°C. Laisser refroidir minimum 2 heures mais il est préférable de les faire la veille pour le lendemain. Avant de servir, saupoudrer de sucre vergeoise et caraméliser au chalumeau (voir avec un grill très chaud). Décorer l'assiette avec de la poudre kawa. Retour à la liste des videos >> |
Dessins : Pascal Tessier - ARAGORN
