St-Jacques « Névis »(Equipage 4 personnes)Cette préparation est idéale pour des noix de St-Jacques, voire même elle n’importe quelle « bouchée » de poisson de volume équivalent. En guise de sauce, quelques gouttes d’huile feront l’affaire, comme notre huile de niora , ou une bonne huile d’olive. Vivres • 12 grosses Noix de St-Jacques (sans corail) • 2 cuillères à café de poudre Névis (Epices Roellinger) • 2 cuillères à café de chapelure de pain • sel fin et fleur de sel Accastillage • 1 plat pour le four • 6 piques en bois Route Mélanger la chapelure et le Névis. Saler les noix au sel fin. Les assembler par 2 en forme de cylindre et maintenir avec les piques en bois. Rouler ces cylindres sur le mélange (chapelure/Névis), en les tenant par les extrémités des piques en bois. Poser debout dans le plat de cuisson. Appuyer les cylindres les uns contre les autres pour éviter qu’ils se renversent. |
