Gratin de châtaignes et poudre des Fées

Garniture pour 6 personnes
(idéal pour accompagner viandes blanches et poissons vapeur)

Vivres
purée de châtaignes :
• 200 g de châtaignes cuites (préférence sous vide)
• 120 g de crème liquide (possible allégée)
• 1/2 cuillère à café de sel fin
glaçage :
• 100 g de crème liquide (entière obligatoire)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 dose (cuillère à café) de poudre des fées

Matériel
• 6 plats à gratin
• 1 presse-purée avec grille moyenne

Route
Passer les châtaignes au presse purée et mélanger la crème (120 g) et le sel. Fouetter la crème entière (100 g). Ajouter le jaune d'oeuf, la poudre des fées et redonner un coup de fouet dynamique.
Répartir la crème épicée sur dans les plats à gratins.
Préchauffer le four à 200 °C (position ventilée ou traditionnelle).
Réchauffer et gratiner 5 mn.

Retour à la liste des videos >>