Gratin de chataîgnes et poudre des Fées

Garniture pour 6 personnes
(idéal pour accompagner viandes blanches et poissons vapeur)

Vivres
purée de chataîgnes :
• 200 g de chataîgnes cuites (préférence sous vide)
• 120 g de crème liquide (possible allégée)
• 1/2 cuillère à café de sel fin
glaçage :
• 100 g de crème liquide (entière obligatoire)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 dose (cuillère à café) de poudre des fées

Matériel
• 6 plats à gratin
• 1 presse purée avec grille moyenne

Route
Passer les chataîgnes au presse purée et mélanger la crème (120 g) et le sel. Fouetter la crème entière (100 g). Ajouter le jaune d'oeuf, la poudre des fées et redonner un coup de fouet dynamique.
Répartir la crème épicée sur dans les plats à gratins.
Préchauffer le four à 200 °C (position ventilée ou traditionnelle).
Réchauffer et gratiner 5 mn.

Retour à la liste des videos >>