Cuisiner les poissons pas chers et durables

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Presentation

Venez découvrir des poissons accessibles, économiques et parfois méconnus du grand public que nous vous proposons d'apprendre à travailler : mise en filet, cuissons variées, valorisation des arêtes...

Pour ce cours, les poissons abordés évoluent selon le marché et la saison; maquereau, lieu noir, grondin, carrelet, chinchard...