Venez découvrir des poissons accessibles, économiques et parfois méconnus du grand public que nous vous proposons d'apprendre à travailler : mise en filet, cuissons variées, valorisation des arêtes...

Pour ce cours, les poissons abordés évoluent selon le marché et la saison : maquereau, lieu noir, grondin, carrelet, chinchard...

Ce cours dure 4 h 30 en tenant compte du temps de pause avant le repas et le temps nécessaire pour profiter du Concept Store de la Cuisine Corsaire Ecole.