Choisir un cours de cuisine
Les cours durent environ 4h soit de 9h à 13h soit de 15h à 19h.
Chaque session est composée de 6 personnes maximum (pensez
à vérifier les disponibilités dès votre choix effectué).
Lors du cours, vous préparerez de 3 à 6 recettes selon le thème.
Ces dernières seront dégustées en fin de session et accompagnées d'un verre de vin.
De plus, chaque participant repart avec son dossier recettes ainsi qu'une petite "boîte"
qui lui permettra dans un premier temps de se remémorer les différentes préparations
vues lors de la session et dans un deuxième temps de les faire découvrir à sa famille et à ses proches.
Le tarif des cours bar, barbue, solette et st-pierre est de 119 € TTC par personne.
Le cours sur le homard est à 160 € TTC par personne.
Le cours "les poivres et les viandes" est à 138 € TTC par personne.
Les autres thèmes sont à 104 € TTC par personne.
la journée complète épice 1 et épices 2 à 198 € TTC par personne.
Lorsque nous vous aurons confirmé votre réservation, la totalité du paiement des cours choisis devra nous parvenir par chèque établi à l'ordre de Cuisine Corsaire Ecole ou par virement afin que la réservation
soit ferme et définitive.
Cuisiner au retour des grandes marées
Ces dates exceptionnelles seront l'occasion de renouveller votre manière de cuisiner le fruit de votre pêche à pied.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner la barbue
Oser travailler un gros poisson plat, apprendre à moduler sa cuisson et à l'assaisonner à la façon d'Olivier Roellinger.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner le bar
Développer autour de ce fabuleux poisson son approche d'une cuisine marine.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner le homard
Cuisiner le homard selon des techniques mises en place au relais Gourmand.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner le maquereau
Poisson magique et délicieux, histoire de mettre en place une jolie cuisine de ce poisson à budget raisonnable.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner les algues
Vous manipulerez un large éventail d'algues d’ici et d’ailleurs,afin de maîtriser des saveurs délicieuses trop souvent méconnues.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner les desserts, collection 3
Toujours plus de dextérité dans le geste et la subtilité des saveurs des desserts.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner les épices étape 1
Concernant le thème "épices" celui-ci est particulier. Il est à faire dans l'ordre des étapes. Actuellement, vous avez à votre disposition l'étape 1. Cette session a pour but de valider les bases et les valeurs des épices de la maison. Il est plus théorique que pratique mais vous avez cependant une petite partie pratique et de nombreuses dégustations. La 2ème étape sert à développer vos connaissances "épicées" autour de grands classiques de la cuisine d'Olivier Roellinger. Les étapes 3 et 4 (en 2010) fonctionneront comme l'étape 2. En continuant à travailler autour des poudres d'épices Roellinger nous constituerons une "boîte à outils" nécessaire à l'étape 5. Quant à cette dernière, elle sera la finalité : faire "votre" mélange suivant les acquisitions faites préalablement et selon votre propre vécu. Afin d'aborder ce thème dans les meilleurs conditions, nous vous invitons à lire "La cuisine des corsaires-petite conférence sur la gastronomie" par Olivier Roellinger aux éditions Bayard. Chaque étape correspond à un cours différent soit 95€ par cours.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner les épices, étape 2
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Cuisiner les légumes - Collection 1
L'occasion de développer ses taillages, ses cuissons et son regard de l'univers des légumes pour voir le plaisir d'augmenter leur proportion dans votre alimentation. A compter du 1er juin, le tarif est de 104 €.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner les légumes - Collection 3
Encore et toujours se perfectionner pour parfaire le taillage des légumes, l'objectif étant toujours de trouver des solutions pour les introduire plus généreusement dans vos repas.Connaître les disponibilités >>
Cuisiner les moules
Autour de l'AOC de la Baie du Mont Saint-Michel, vous renouvellerez votre manière de les cuisiner pour en profiter encore plus pendant toute la saison.Connaître les disponibilités >>
cuisiner les poivres et les viandes
Amenez des saveurs d'ailleurs vers les produits carnés ; en respect total avec l'univers d'Olivier Roellinger.Connaître les disponibilités >>
